A Cooperativa Witmarsum, localizada na cidade de Palmeira – nos Campos Gerais do Paraná, começou a investir em queijos finos há 20 anos e atualmente tem produção mensal de 23 toneladas de queijos, dividido em 12 tipos. Com mais de 600 cooperados, os produtos da empresa estão presentes na maioria dos estados brasileiros com consumo liderado pelo Paraná, Santa Catarina e São Paulo.

A cooperativa, que é uma das riquezas do Estado, também já conquistou prêmios com os queijos finos. Recentemente, a empresa conseguiu três medalhas no Mundial do Queijo, além de oito medalhas em concursos estaduais e oito medalhas em concursos nacionais. Os queijos finos da cooperativa são produzidos, principalmente, a partir de vacas das raças Holandesa, Jersey e Pardo Suíço – especiais por produzir leite com alto teor de sólidos, gordura e proteína, fundamentais para a fabricação de queijos finos.