Com a chegada da Semana Santa, cresce a procura por pescados, especialmente na Sexta-Feira da Paixão, quando o consumo de peixes e frutos do mar se torna tradição. Para garantir uma alimentação saudável e segura nesse período, a Vigilância Sanitária do Paraná reforça os cuidados que a população deve adotar na hora da compra e do preparo desses alimentos. O principal alerta é quanto à conservação e à temperatura dos produtos, que são essenciais para garantir a segurança microbiológica dos alimentos. A coordenadora da Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde (Sesa), Luciane Otaviano de Lima, explica que os pescados são fontes ricas em nutrientes e ideais para uma alimentação equilibrada — desde que escolhidos e manipulados corretamente.

Dicas para comprar com segurança:

Peixe fresco: deve estar armazenado a cerca de 0ºC, em gelo ou balcões refrigerados. A carne precisa ser firme e elástica, sem deixar marcas à pressão dos dedos. As escamas devem estar aderidas ao corpo, os olhos brilhantes e salientes, e as brânquias úmidas, brilhantes e com coloração avermelhada.

Peixe congelado: precisa ser armazenado a -18ºC. A embalagem deve estar íntegra e cobrir completamente o produto. É fundamental verificar a presença do selo de inspeção sanitária (SIF, SIE ou SIM), bem como observar informações como tipo de pescado, origem, validade e peso líquido. Atenção ao excesso de gelo, que pode indicar descongelamento anterior.

Peixe salgado (como o bacalhau): deve estar seco, sem limo, manchas ou mofo, e não apresentar cheiro forte ou desagradável. O local de armazenamento deve ser limpo, protegido contra poeira e insetos.

Além de escolher um ponto de venda com licença sanitária, é essencial verificar se os produtos possuem selo de inspeção oficial, o que garante que passaram por fiscalização adequada.

Cuidados no preparo dos alimentos em casa:

Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manipular os pescados.

Evite descongelar os alimentos à temperatura ambiente. O ideal é fazê-lo dentro da geladeira ou no micro-ondas, se for para consumo imediato.

Sirva alimentos prontos ainda quentes, o mais breve possível.

Armazene sobras em recipientes fechados, refrigerados a até 10ºC.

Mantenha alimentos crus separados de alimentos prontos ou cozidos para evitar a contaminação cruzada. A Vigilância Sanitária reforça que o consumidor atento faz escolhas mais seguras e contribui para a própria saúde e da família, especialmente em datas de grande movimentação como a Semana Santa. Com informações AEN.