Usar cerca de duas colheres de sopa de amido de milho para cada quilo de batata pode ajudar a deixar o alimento mais crocante e dourado durante o preparo no forno. O ingrediente forma uma camada fina sobre os pedaços, favorecendo uma superfície mais sequinha enquanto o interior permanece macio.

O primeiro cuidado é cortar as batatas em pedaços de tamanho semelhante para que assem por igual. Depois de lavadas, elas devem ser bem secas com papel-toalha ou um pano limpo, já que o excesso de umidade pode dificultar a formação da crosta.

Em seguida, basta misturar o amido de milho com páprica ou outros temperos e envolver os pedaços de batata com uma camada fina da mistura. Depois, podem ser adicionadas duas ou três colheres de sopa de óleo, além de sal, pimenta e outros temperos de preferência.

Na assadeira, os pedaços devem ficar separados para permitir a circulação do ar quente. O forno deve estar preaquecido a 220 °C.

O tempo indicado de preparo varia entre 35 e 45 minutos. Para que as batatas fiquem douradas de maneira uniforme, a recomendação é virar os pedaços aproximadamente na metade do tempo.

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