Lavar a carne antes de prepará-la é um costume presente em muitas cozinhas brasileiras, mas a prática pode trazer riscos à saúde. Embora algumas pessoas acreditem que a água ajuda a eliminar sujeiras e bactérias, o procedimento pode provocar o efeito contrário, espalhando microrganismos pelo ambiente e aumentando as chances de contaminação de outros alimentos.

O principal problema está nos respingos produzidos durante a lavagem. Quando a água entra em contato com a carne crua, pode transportar bactérias para a pia, bancadas, torneiras e utensílios próximos. Esse processo é conhecido como contaminação cruzada e pode ocorrer mesmo quando as superfícies aparentam estar limpas.

Além dos riscos de contaminação, o contato com a água pode interferir nas características naturais da carne. Dependendo da intensidade e do tempo de lavagem, o procedimento pode modificar sua aparência e afetar a superfície do alimento, sem oferecer benefícios comprovados para a segurança alimentar.

Outro ponto importante é que a lavagem não substitui o cozimento. A água corrente não elimina de maneira confiável os microrganismos que podem estar presentes na carne. Para reduzir os riscos, é necessário preparar o alimento em temperatura interna adequada, respeitando as diferenças entre os tipos de carne.

A recomendação é evitar lavar carnes cruas e manter cuidados básicos durante o preparo, como higienizar as mãos, limpar utensílios e separar os alimentos crus daqueles que já estão prontos para consumo. Essas medidas ajudam a prevenir a contaminação e tornam a rotina na cozinha mais segura.

Com informações da CNN Brasil.

Siga a Paiquerê FM 98.9 e se mantenha informado: @paiquerefm